Restoranitöökohtade kadu võib tähendada palju enamat kui palgaraha kaotust: see võib tähendada sotsiaalse mobiilsuse kadumist. Ettekandjatena töötavad sageli need, kellel on suured unistused, aga kõhn rahakott. /…/ Kui nn lävepakutööd restoranides ära kaovad, siis kui palju raskemaks muutub esimese töökoha leidmine? Aga teise?
lk 44
